金佰利app官方下载 这菜生吃解毒，炒熟了润肺，咫尺大批上市，作用不小

春天菜市集里最不起眼的紫皮小球，其实是藏在民间的"养生妙手"。老辈东说念主常说它是"菜中皇后"，切的时候辣得东说念主抽泣，吃进嘴里却甜润回甘。这个季节它梗直批上市，价钱亲民得很，几块钱能买一大兜。生吃时脆生生的带着冲劲儿，炒熟后又变得绵软香甜，作念法百搭不挑锅灶，家家户户的厨房齐该备上几颗。

一、凉拌洋葱木耳

所需食材： 紫皮洋葱半个、干黑木耳15克、香菜2根、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油少量、熟白芝麻适量。

材干：

1. 干黑木耳提前用温水泡发2小时，去掉根部硬蒂，撕成小朵备用。洋葱剥去外层老皮，切成细丝后放入凉白开中浸泡10分钟，这么能去除部分辛辣味，口感更脆甜。

2. 烧一锅沸水，水沸后放入木耳焯烫3分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。焯水时候不宜过长，保捏木耳的脆嫩口感。

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3. 大蒜拍碎切成蒜末，小米辣切圈，香菜切成小段。将泡好的洋葱丝捞出沥干水分，和木耳一齐放入大碗中。

4. 调个灵魂料汁：碗中放入蒜末、小米辣，烧热油浇上去激勉出香味，再加入生抽、香醋、白糖、盐搅动均匀。这个料汁酸甜微辣，相称开胃。

5. 将料汁倒入装有洋葱木耳的碗中，撒上香菜段，淋入少量香油提香。用筷子充分翻拌均匀，让每一根木耳和洋葱丝齐裹上料汁。

6. 拌好后不要急着吃，盖上保鲜膜放入雪柜冷藏腌制15分钟，让滋味充分浸透进去，吃起来愈加入味爽口。

7. 装盘前撒上熟白芝麻点缀，这说念走漏解腻的凉拌菜就完成了，配粥配饭齐合适。

温馨指示：

1. 洋葱切好后泡水是要津，既能减少辣眼抽泣，又能让口感从辛辣转为清甜，老东说念主孩子齐能继承。

2. 木耳泡发时候不要跳跃4小时，夏令高温时提议放雪柜冷藏泡发，幸免生息细菌产生毒素。

3. 这说念菜最好现拌现吃，抛弃时候过长洋葱会出水变软，影响脆爽的口感，隔夜后风范大打扣头。

二、洋葱炒鸡蛋

所需食材： 紫皮洋葱1个、鸡蛋4个、小葱2根、生抽1勺、料酒半勺、盐适量、食用油适量。

材干：

1. 洋葱对半切开，逆着纹路切成细丝，这么炒的时候容易断生，口感也更嫩。切的时候刀上沾点净水，能减少辣眼睛的情况。

2. 鸡蛋打入碗中，加入料酒和少量盐，用筷子充分搅打至起泡沫。料酒能去腥增香，让炒出的鸡蛋愈加蓬松。

3. 热锅凉油，油略略多一丝，倒入蛋液后不要随即翻动，待底部定型后用筷子划散，炒成大块盛出备用。鸡蛋不要炒太老，嫩一丝更可口。

4. 锅中留底油，放入洋葱丝中火翻炒。刚初始会以为干，炒软后就会出水，这个经由毛糙需要3分钟，要把洋葱炒到半透明状。

5. 洋葱变软后，加入生抽调味，翻炒均匀让酱油香味开释出来。这时候的洋葱仍是去掉辛辣，金佰利只剩下清甜。

6. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和洋葱www.zhihu.com/Pin/2009741249406591572一齐翻炒均匀，尝一下咸淡再决定要不要补盐。鸡蛋自己有咸味，调味要适量。

7. 撒上葱花增香，快速翻炒两下即可出锅装盘。这说念家常菜明后金黄诱东说念主，洋葱的甜和鸡蛋的香好意思满交融。

温馨指示：

1. 选紫皮洋葱比白皮更合适炒菜，花青素含量更高，养分价值好，而况甜味更足，炒后不易烂。

2. 鸡蛋液里加几滴净水或牛奶，炒出来的蛋花愈加蓬松柔嫩，口感像云朵通常眇小。

3. 洋葱不要炒得过烂，保留一丝脆度口感头绪更丰富。淌若心爱软烂口感，不错盖上锅盖焖1分钟。

三、洋葱卷铺盖

所需食材： 鲜鱿鱼1条（或鱿鱼须300克）、紫皮洋葱1个、青红椒参半个、生姜3片、大蒜4瓣、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少量、盐适量、白胡椒粉少量、食用油适量。

材干：

1. 鱿鱼撕去名义黑膜，去掉内脏和软骨，清洗干净后切成圈或打花刀切片。烧一锅水，水开后放入鱿鱼，加1勺料酒，焯烫30秒立即捞出过凉水，沥干水分备用。

2. 洋葱切成块状，青红椒切菱形片，生姜切丝，大蒜切片。配菜切得规整些，炒出来卖相更顺眼，也便于同期老到。

3. 热锅倒油，油温六成热时下入姜蒜爆香，接着放入洋葱块大火翻炒。洋葱要选块状，这么炒出来有方式，不会软塌塌的。

4. 洋葱炒至旯旮微微发黄时，倒入焯好的鱿鱼，转大火快速翻炒。鱿鱼仍是半熟，炒的时候不宜过长，不然会变老变硬。

5. 沿锅边淋入料酒去腥，加入生抽、蚝油调味，放入青红椒片一齐翻炒。蚝油能提鲜增味，让鱿鱼吃起来有股浅浅的海鲜甜味。

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6. 加入少量白糖提鲜，适量盐调味，撒入白胡椒粉去腥增香。统统调料翻炒均匀，让鱿鱼和洋葱齐裹上酱汁。

7. 炒至青红椒断生即可出锅，统统这个词经由规模在2分钟以内，保捏鱿鱼的鲜活弹牙。装盘后趁热吃，口感最好。

温馨指示：

1. 鱿鱼焯水时候千万不要长，卷起来就要捞出，后头还要炒，双重加热很容易老，咬不动就阔绰了。

2. 这说念菜郑遒劲火快炒，家里灶火不够旺不错分批炒，梗概把鱿鱼滑油后再炒，保捏锅气很要害。

3. 洋葱选略略硬实的，太软的炒出来没方式。淌若怕辣，不错把洋葱提前焯水10秒，能去除大部分辛辣味。

从凉拌到热炒，这颗紫莹莹的小球总能给东说念主惊喜。它不像时令蔬菜那样娇贵，常温放上半个月也不坏，是厨房里随叫随到的"全能碎裂"。趁着咫尺大批上市，价钱也低廉，不妨多买几个囤着。无论是解腻开胃如故津润润燥，它齐能胜任，这么的难民食材，才是真碰劲得常吃的"宝贝"。

发布于：福建省